№ 25VI. nodaļa
Saldi (cukuru-) zirņi gozāti
Buttered sugar peas
- Serves 4
- about 15 minutes
- Melnraksts · vēl nav izmēģināts
1796Saldi (zukkeru-) sirni gohsati.
The book gives no quantities; the amounts below are ours.
Method
3 soļi- Wash the pods, pull off any strings and cut them across into 1 cm pieces.
- Boil them in salted water for 2–3 minutes, until just tender. Drain well.
- Melt the butter in a wide pan over low heat, add the peas, parsley and breadcrumbs and cook gently for 4–5 minutes, stirring now and then, until the crumbs have soaked up the butter. Serve hot.
Notes
What the book says vs. what we added
washing the pods, cutting them small, boiling them in salted water, draining and then stewing them in a dish over the coals with butter, parsley and crumbled bread are the book's. The amounts and times are ours. A wide pan over low heat replaces the dish on the coals.
Sugar peas
cukuru zirņi (German Zuckererbsen) are peas grown to be eaten pod and all, today's mangetout or sugar snaps.
Oriģināls1796
Masga tahs pahkstes un sagrees smalki, wahri tahs ar uhdeni un ; noleij to uhdeni un blohdâ ar sweestu, un saberstu maises us gohsajahs.
Mūsdienu rakstībā2026
Mazgā tās pākstes un sagriez , vāri tās ūdeni un sāli; nolej to ūdeni un bļodā sviestu, un saberztu maizes uz oglēm gozājas.
Sastāvdaļas5
| Mūsdienās | 1796 | English | Daudzums |
|---|---|---|---|
| cukurzirņipākstis | saldi (zukkeru-) sirni | sugar peas (mangetout) | |
| sāls | sahls | salt | |
| sviests | sweests | butter | |
| pētersīļi | pehtersiljes | parsley | |
| drupināts maizes mīkstums | sabersts maises mihkstums | crumbled white bread |
Paņēmieni
- vārīt
- gozāt
Birkas
- dārzeņi
- zirņi
Piezīmes
- cukuru zirņi: zirņu šķirnes, kam ēd visu pāksti (vāc. Zuckererbsen).
- OCR teksta beigās ir zvaigznīte, bet skenējumā tās nav.
← → receptes · S skenējums · V vārdnīca · ⌘K meklēt